Yame Gyokuro
🇯🇵 Japan

Yame Gyokuro

八女玉露 · やめぎょくろ · Yame Gyokuro

gyokuro

Yame i Fukuoka Prefecture (norra Kyushu) producerar mer än 40 % av alla japanska gyokuro per Wikipedia — den största regionala andel med viss marginal. Det lokala mikroklimatet (bergigt inland terräng med morgondimma) passar den långa 20+ dagars skuggperioden som gyokuro kräver; den resulterande koppen är känd som mest umami-tät, dashi-liknande stil av alla japanska gröna teer. Den Yame-stil är i allmänhet lite sötare och till och med tjockare än Uji's, med den kallare 40-50 °C bryggtemperaturritning ut den extrema umami utan sammandragning.

Snabba fakta

Ursprung
Japan
Område
Yame
Skördeår
2025
Skördesäsong
fjädra
Skuggning
20 dagar
Kultivarer
Okumidori, Saemidori

Bryggning

Blad
3,3 g / 100 ml
Vatten
50°C
Skölja
inga
Gongfu branter (s)
150, 30, 45, 60

För högklassig Yame gyokuro är vatten så kallt som 40-50 °C och en 2-3 minuters första infusion typiska — ju lägre vatten, desto mer uttalad umami och desto mindre sammandragande blir koppen.

Beräkna bladvikten för detta te

Smakanteckningar

Arom
intensiv marin buljong, söt umami, färsk tång
Smak
extrem umami, djup dashi som, ljuv, nästan köttig
Munkänsla
extremt tjock, viskös
Avsluta
extremt lång

Relaterade teer