Uji Gyokuro (Jade Dew)
宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro
Uji gyokuro (bokstavligen "jadedagg") är det högskuggade gröna teet som definierar Uji-regionen i Kyoto. Per Wikipedia: löven skuggas i 20+ dagar med vassskärmar, halm eller skuggning nät, med ljusblockering ökade successivt från 70 % till 80–90 %; allt som är skuggat under 20 dagar klassificeras som kabusecha istället. Skuggningen höjer L-theanin och klorofyll medan undertrycker katekinutveckling, vilket är det som producerar gyokuro berömd tjock umami-marin kopp. Tekniken upptäcktes i 1835 av köpmannen Yamamoto Kahei efter att ha observerat böndernas nät växter för frostskydd. Uji producerar ~140 ton årligen (2008 siffra, andra efter Yames >40 % nationella andel).
Snabba fakta
Bryggning
- Blad
- 3,3 g / 100 ml
- Vatten
- 55°C
- Skölja
- inga
- Gongfu branter (s)
- 120, 30, 45, 60
Enligt Wikipedia brygger gyokuro vid 40-70 °C med cirka 5 g per 150 ml — radikalt lägre vattentemperatur än något kinesiskt grönt te. Den 2-minuters första infusionen extraherar umami; efterföljande branter går 20-30 sekunder. Re-steeps 3-4 gånger.
Smakanteckningar
- Arom
- marin buljong, söt tång, sött hö
- Smak
- tjock umami, djup marin, ljuv, nästan köttig
- Munkänsla
- tjock, viskös, nästan silkeslen
- Avsluta
- mycket lång, kvardröjande söt
Relaterade teer
-
Yame Gyokuro
八女玉露 · やめぎょくろ · Yame Gyokuro
Yame Japan
green · gyokuro
-
Uji Matcha (Koicha grade)
宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha
Uji Japan
green · matcha
-
Shizuoka Sencha
静岡煎茶 · しずおかせんちゃ · Shizuoka Sencha
Shizuoka Japan
green · sencha
-
Karigane Kukicha (Gyokuro Stem Tea)
雁ヶ音 · かりがね · Karigane Kukicha
Uji Japan
green · kukicha
-
Kagoshima Fukamushi Sencha (Deep-Steamed)
鹿児島深蒸し煎茶 · かごしまふかむしせんちゃ · Kagoshima Fukamushi Sencha
Kagoshima Japan
green · sencha
-
Anji Bai Cha (Anji White)
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Kina
green · pan-fired
Tebutikstavla
Aktuella erbjudanden
Livebutikserbjudanden från teförsäljare med pris, lager och storleksinformation.