Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Japonsko

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Uji gyokuro (doslova „nefritová rosa“) je zelený čaj s vysokým odstínem která definuje oblast Uji v Kjótu. Podle Wikipedie: listy jsou zastíněny 20+ dní pomocí rákosových sítí, slámy nebo stínění sítě, přičemž blokování světla se postupně zvýšilo ze 70 % na 80–90 %; cokoli zastíněné pod 20 dnů je klasifikováno jako kabusecha místo toho. Stínování zvyšuje hladinu L-theaninu a chlorofylu potlačení vývoje katechinu, což je to, co produkuje gyokuro famózně tlustý umami-mořský pohár. Technika byla objevena v r 1835 obchodníkem Yamamotem Kahei poté, co pozoroval zemědělce, jak síťují rostliny na ochranu před mrazem. Uji produkuje ~ 140 tun ročně (2008 číslo, druhé po Yameově >40% národním podílu).

Rychlá fakta

Původ
Japonsko
Kraj
Uji
Rok sklizně
2025
Období sklizně
jaro
Stínování
20 dní
Kultivary
Okumidori, Asahi, Saemdori

Pivovarnictví

List
3,3 g / 100 ml
Voda
55°C
Opláchněte
žádný
Gongfu steeps (s)
120, 30, 45, 60

Podle Wikipedie se gyokuro vaří při 40-70 °C s přibližně 5 g na 150 ml – radikálně nižší teplota vody než jakýkoli čínský zelený čaj. První 2minutová infuze extrahuje umami; následující strmosti trvají 20-30 sekund. Znovu namáčí 3-4 krát.

Vypočítejte hmotnost listů tohoto čaje

Degustační poznámky

Aroma
mořský vývar, sladké mořské řasy, sladké seno
Chuť
tlusté umami, hluboké mořské, sladký, téměř masité
Pocit v ústech
tlustý, viskózní, téměř hedvábné
Dokončit
velmi dlouhé, přetrvávající sladký

Související čaje

Deska pro čajovnu

Aktuální nabídky

Živé nabídky prodejců čaje s cenou, skladem a podrobnostmi o velikosti.

Porovnejte všechny nabídky tohoto čaje