Uji Matcha (Koicha grade)
🇯🇵 Japón

Uji Matcha (Koicha grade)

宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha

matcha

Uji matcha es la referencia mundial del verde en polvo molido en piedra té. La producción se remonta al monje Eisai que trajo semillas y Song- práctica del té en polvo de la dinastía a Uji alrededor de 1191. El sombreado técnica que define el matcha moderno surgió entre los cultivadores de Uji en el siglo XVI. Procesamiento según Wikipedia: las hojas están sombreadas 2-3 semanas (mallas yoshizu o esteras de paja komo), fijadas con vapor, seco sin enrollar (esto da tencha, la base de matcha), luego se despalilla, se desvena y se muele en piedra hasta convertirlo en polvo. Koicha (濃茶, "té espeso") requiere matcha de la más alta calidad. hojas jóvenes de primer brote de arbustos viejos; usucha (薄茶, "delgado té") es el grado batido de uso diario.

Datos rápidos

Origen
Japón
Región
uji
Año de cosecha
2025
Temporada de cosecha
primavera
Sombreado
21 días
Cultivares
Asahi, Samidori, Okumidori

Fabricación de infusión

Hoja
4,0 g / 100 ml
Agua
75°C
Enjuagar
No

Según Wikipedia, el koicha (té espeso) requiere matcha de la más alta calidad, normalmente se prepara como ~4 g de polvo batido con ~30–50 ml de agua a ~75 °C hasta que se forme una pasta similar a una pintura. Usucha (té ligero) utiliza ~2 g por 70-80 ml de agua y se bate hasta obtener espuma. usa una persecución (batidor de bambú) y chawan (cuenco): no hay infusiones.

Calcula el peso de las hojas de este té.

Notas de cata

Aroma
dulce umami, marina, hierba ligera
Sabor
umami dulce y profundo, casi sin amargura, cremoso
Sensación en boca
grueso, pintar como (koicha) o espumoso (usucha)
Finalizar
largo, dulce persistente

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