Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Japani

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Uji gyokuro (kirjaimellisesti "jade dew") on korkeavarjostettu vihreä tee joka määrittelee Kioton Ujin alueen. Wikipedian mukaan: lehdet varjostetaan yli 20 päivän ajan ruokosuojalla, oljella tai varjostimella verkkojen valonesto kasvoi asteittain 70 prosentista 80–90 %; kaikki alle 20 päivää varjostettu luokitellaan kabusechaksi sen sijaan. Varjostus nostaa L-teaniinia ja klorofylliä samalla tukahduttaa katekiinin kehittymisen, mikä tuottaa gyokuroa tunnetusti paksu umami-meri-kuppi. Tekniikka löydettiin v Kauppias Yamamoto Kahei vuonna 1835 tarkkailtuaan viljelijöiden nettoutumista kasveja pakkassuojaan. Uji tuottaa ~140 tonnia vuodessa (2008 toiseksi Yamen >40 prosentin kansallisen osuuden jälkeen).

Pikaisia ​​faktoja

Alkuperä
Japani
Alue
Uji
Sadonkorjuuvuosi
2025
Sadonkorjuukausi
kevät
Varjostus
20 päivää
Lajikkeet
Okumidori, Asahi, Saemidori

Panimo

Lehti
3,3 g / 100 ml
Vesi
55°C
Huuhtele
ei
Gongfun jyrkkyys (s)
120, 30, 45, 60

Wikipedian mukaan gyokuro haudutetaan 40–70 °C:ssa noin 5 grammalla 150 ml:ssa – radikaalisti alhaisempi veden lämpötila kuin mikään kiinalainen vihreä tee. 2 minuutin ensimmäinen infuusio erottaa umamin; seuraavat jyrkkyydet kestävät 20-30 sekuntia. Uudelleen liotus 3-4 kertaa.

Laske tämän teen lehtien paino

Tasting muistiinpanoja

Aromi
meriliemi, makea merilevä, makea heinä
Maku
paksu umami, syvämerellinen, makea, melkein lihainen
Suutuntuma
paksu, viskoosi, melkein silkkinen
Valmis
hyvin pitkä, viipyvä makea

Aiheeseen liittyvät teet

Teekaupan lauta

Nykyiset tarjoukset

Teemyyjien live-myymälätarjoukset hinta-, varasto- ja kokotiedot.

Vertaa kaikkia tämän teen tarjouksia