Yame Gyokuro
🇯🇵 Japon

Yame Gyokuro

八女玉露 · やめぎょくろ · Yame Gyokuro

gyokuro

Yame, dans la préfecture de Fukuoka (nord de Kyushu), produit plus de 40 % de tous les gyokuro japonais selon Wikipédia — le plus grand régional partager avec une certaine marge. Le microclimat local (intérieur montagneux terrain avec brouillard matinal) convient à la longue période d'ombrage de plus de 20 jours ce que le gyokuro exige ; la tasse obtenue est notoirement la plus style umami dense et semblable à un dashi de tous les thés verts japonais. Le Le style Yame est généralement un peu plus sucré et encore plus épais que Uji's, avec le dessin de température d'infusion plus frais de 40 à 50 °C sortir l'umami extrême sans astringence.

Faits en bref

Origine
Japon
Région
Yamé
Année de récolte
2025
Saison des récoltes
printemps
Ombres
20 jours
Cultivars
Okumidori, Saemidori

Infusion du thé

Feuille
3,3 g / 100 ml
Eau
50°C
Rincer
Non
Escarpins de Gongfu (s)
150, 30, 45, 60

Pour le Yame gyokuro de qualité supérieure, une eau aussi fraîche que 40 à 50 °C et une première infusion de 2 à 3 minutes sont typiques : plus l'eau est basse, plus l'umami est prononcé et moins la tasse est astringente.

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Notes de dégustation

Arôme
bouillon marin intense, doux umami, algue fraîche
Saveur
umami extrême, un dashi profond comme, doux, presque charnu
Sensation en bouche
extrêmement épais, visqueux
Finition
extrêmement long

Sources et revue

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