Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Japão

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Uji gyokuro (literalmente "orvalho de jade") é o chá verde de alta tonalidade que define a região de Uji em Kyoto. Pela Wikipedia: as folhas são sombreados por mais de 20 dias usando telas de junco, palha ou sombreamento redes, com o bloqueio da luz aumentado progressivamente de 70% para 80–90%; qualquer coisa sombreada com menos de 20 dias é classificada como kabusecha em vez disso. O sombreamento aumenta a L-teanina e a clorofila enquanto suprimindo o desenvolvimento de catequinas, que é o que produz o gyokuro famosa xícara umami-marinha espessa. A técnica foi descoberta em 1835 pelo comerciante Yamamoto Kahei após observar agricultores fazendo redes plantas para proteção contra geadas. Uji produz aproximadamente 140 toneladas anualmente (2008 valor, o segundo depois da participação nacional de> 40% da Yame).

Fatos rápidos

Origem
Japão
Região
Uji
Ano de colheita
2025
Época de colheita
primavera
Sombreamento
20 dias
Cultivares
Okumidori, Asahi, Saemidori

Preparando

Folha
3,3 g / 100 ml
Água
55°C
Limpar
não
Inclinações de Gongfu (s)
120, 30, 45, 60

De acordo com a Wikipedia, o gyokuro é fabricado a 40-70 °C com cerca de 5g por 150ml – temperatura da água radicalmente mais baixa do que qualquer chá verde chinês. A primeira infusão de 2 minutos extrai o umami; as subidas subsequentes duram 20-30 segundos. Repousa 3-4 vezes.

Calcule o peso das folhas deste chá

Notas de degustação

Aroma
caldo marinho, alga doce, doce feno
Sabor
umami grosso, marinho profundo, doce, quase carnudo
Sensação na boca
espesso, viscoso, quase sedoso
Terminar
muito longo, persistente doce

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