Чанхын Чхонтхэджон (корейский «монетный» ттокчха)
🇰🇷 Южная Корея

Чанхын Чхонтхэджон (корейский «монетный» ттокчха)

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Чхонтхэджон (청태전, «монета зелёного мха») — фирменный корейский ттокчха (떡차, «рисовая лепёшка-чай»): маленькие дисковые постферментированные чайные лепёшки, проколотые в центре бамбуковой иглой и нанизанные на нить. Ттокчха был доминирующей формой чая в добременной Корее, пока его не вытеснил настойный листовой чай. Стиль чхонтхэджон сложился в позднечосонский период (1800-е) в храме Боримса под Чанхыном, у горы Каджи, у учёного Чон Як-Ёна и монаха Чхве Сунса. Производство: лист сушат 24 часа, пропаривают, толкут в ступке почти до пасты, прессуют в бамбуковые формы, сушат, прокалывают и нанизывают. Отличается от китайских хэйча и формой, и шагом измельчения до пасты.

Кратко

Источник
Южная Корея
Регион
Чанхын
Год сбора
2018
Сезон сбора
spring
Форма
bing

Заваривание

Лист
5,0 g / 100 ml
Вода
100°C
Промывка
да
Гунфу — проливы (сек)
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Кипяток, как для других хэйча. Отламывайте небольшой кусок от «монеты» (отверстие от бамбуковой иглы помогает); для старых лепёшек делайте двойной пролив-промывку. Добременной корейский метод включает измельчение до пасты перед прессовкой — даёт более плотную, медленнее раскрывающуюся лепёшку, чем китайские хэйча.

Рассчитайте вес листа для этого чая

Дегустационные заметки

Аромат
aged wood, dried longan, faint medicinal, mineral
Вкус
smooth, sweet, woody, mineral
Тело
thick, oily
Послевкусие
warming, long

Потенциал выдержки

Как и китайские хэйча, при правильном хранении чхонтхэджон смягчается десятилетиями; масштаб производства небольшой, поэтому хорошо выдержанные образцы редки.

Источники и проверка

Последняя проверка:

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Похожие чаи