Teas / green / Boseong Sejak ("Thin Sparrow")

Boseong Sejak ("Thin Sparrow")
🇰🇷 Южная Корея

Boseong Sejak ("Thin Sparrow")

보성 세작 · 寶城 細雀

pan-fired

Посон Седжак — корейский премиальный зелёный чай товарного уровня, собранный на втором из четырёх «воробьиных» уровней (Уджон → Седжак → Чонджак → Тэджак) ранней весной после Когу (Хлебный дождь). Бо́льшая часть посонского производства — на сорте Ябукита, завезённом при основании японской колониальной плантации в 1939 году; туманные горные условия (национальная достопримечательность с террасными фермами) подходят и первой «вспышке» седжак, и более поздним чонджак/тэджак. Корейская обработка доккым-ча — прожарка в чугунном котле — даёт посонскому седжак чуть более «прожаренный» профиль, чем у японской сэнтя из той же Ябукиты.

Quick facts

Region
Boseong
Harvest year
2025
Harvest season
early-spring
Cultivars
Yabukita

Brewing

Leaf
3,0 g / 100 ml
Water
75°C
Rinse
no
Gongfu steeps (s)
40, 30, 45, 60
Western (min)
1,5

Посон седжак плотнее по телу, чем Хадон уджон (сорт Ябукита против исконного Хадона), и терпит чуть более горячую воду. Классический корейский подход с маленьким чайником и многими проливами.

Calculate leaf weight for this tea

Tasting notes

Aroma
fresh grass, sweet hay, light chestnut
Flavor
light umami, sweet vegetal, soft
Mouthfeel
silky, smooth
Finish
clean, gently sweet

Related teas