Teas / green / Boseong Daejak ("Big Sparrow")

Boseong Daejak ("Big Sparrow")
🇰🇷 Южная Корея

Boseong Daejak ("Big Sparrow")

보성 대작 · 寶城 大雀

pan-fired

Посон Тэджак («большой воробей») — четвёртый и самый крупный сорт в корейской четырёхуровневой классификации «воробьёв» (Уджон → Седжак → Чонджак → Тэджак), делается из листьев поздних летних сборов: крупнее, зрелее, с меньшим содержанием аминокислот, чем весенние Уджон и Седжак. Рыночное позиционирование — повседневный товарный сорт: дешевле, доступнее, более крепкая чашка, выдерживающая еду. Посон — крупнейший чайный регион Кореи, и Тэджак составляет существенную долю объёма региона (хотя пиар достаётся в основном Седжаку).

Quick facts

Region
Boseong
Harvest year
2025
Harvest season
summer
Cultivars
Yabukita

Brewing

Leaf
3,5 g / 100 ml
Water
85°C
Rinse
no
Gongfu steeps (s)
60, 90, 120
Western (min)
2,5

Тэджак выдерживает гораздо более горячую воду (до 90 °C), чем Уджон или Седжак, потому что лист поздних сборов крупнее, в нём меньше аминокислот и горечь отдаётся медленнее. Повседневный корейский зелёный «к еде».

Calculate leaf weight for this tea

Tasting notes

Aroma
hay, light grass, faint nut
Flavor
robust, slightly grassy, mild astringency, low umami
Mouthfeel
light, brisk
Finish
clean, faintly sweet

Related teas