Посон Тэджак («большой воробей»)
🇰🇷 Южная Корея

Посон Тэджак («большой воробей»)

보성 대작 · 寶城 大雀

pan-fired

Посон Тэджак («большой воробей») — четвёртый и самый крупный сорт в корейской четырёхуровневой классификации «воробьёв» (Уджон → Седжак → Чонджак → Тэджак), делается из листьев поздних летних сборов: крупнее, зрелее, с меньшим содержанием аминокислот, чем весенние Уджон и Седжак. Рыночное позиционирование — повседневный товарный сорт: дешевле, доступнее, более крепкая чашка, выдерживающая еду. Посон — крупнейший чайный регион Кореи, и Тэджак составляет существенную долю объёма региона (хотя пиар достаётся в основном Седжаку).

Кратко

Источник
Южная Корея
Регион
Посон
Год сбора
2025
Сезон сбора
summer
Сорта
Ябукита

Заваривание

Лист
3,5 g / 100 ml
Вода
85°C
Промывка
нет
Гунфу — проливы (сек)
60, 90, 120
Европейский (мин)
2,5

Тэджак выдерживает гораздо более горячую воду (до 90 °C), чем Уджон или Седжак, потому что лист поздних сборов крупнее, в нём меньше аминокислот и горечь отдаётся медленнее. Повседневный корейский зелёный «к еде».

Рассчитайте вес листа для этого чая

Дегустационные заметки

Аромат
hay, light grass, faint nut
Вкус
robust, slightly grassy, mild astringency, low umami
Тело
light, brisk
Послевкусие
clean, faintly sweet

Источники и проверка

Последняя проверка:

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Похожие чаи