Teas / yellow / Boseong Sejak Hwangcha (Korean Yellow / Balhyocha)

Boseong Sejak Hwangcha (Korean Yellow / Balhyocha)
🇰🇷 Южная Корея

Boseong Sejak Hwangcha (Korean Yellow / Balhyocha)

보성 세작 황차 · 寶城 細雀 黃茶

balhyocha

Посон Седжак Хванчха (также называемый пархёчха, «ферментированный чай») — характерная корейская традиция жёлтого чая, но критически: она НЕ следует китайскому процессу мэньхуан (запечатанного томления). Корейский метод ближе к слабоокисленному улуну или лёгкому красному чаю: лист собирают на стадии седжак (второй сорт, «тонкий воробей»), намеренно окисляют под теплом и влажностью, затем прожаривают в чугунном котле. Некоторые производители ещё делают короткий шаг минхван с заворачиванием в бумагу, напоминающий китайскую жёлтую обработку. Результат — ярко жёлто-янтарный с характерными нотами ямса и солода; стиль был возвращён в коммерческое производство в 1990-х.

Quick facts

Region
Boseong
Harvest year
2025
Harvest season
spring
Cultivars
Yabukita

Brewing

Leaf
3,5 g / 100 ml
Water
85°C
Rinse
no
Gongfu steeps (s)
40, 30, 45, 60, 90
Western (min)
3,0

Выдерживает более горячую воду, чем нокчха, благодаря частичному окислению. Корейские производители описывают чашку как ярко-жёлто-янтарную с характерными нотами ямса и солода. Держит 3–4 пролива.

Calculate leaf weight for this tea

Tasting notes

Aroma
yam, malt, dried apricot, sweet wood
Flavor
malty sweet, mellow, light yam, gentle
Mouthfeel
silky, soft
Finish
warm, lingering sweet

Related teas