Хадон Уджон («до дождя»)
🇰🇷 Южная Корея

Хадон Уджон («до дождя»)

하동 우전 · 河東 雨前

pan-fired

Хадон Уджон («до дождя») — высший сорт корейского зелёного чая: самый ранний весенний сбор до праздника Когу (Хлебный дождь) в конце апреля. Четырёхуровневая классификация (Уджон → Седжак → Чонджак → Тэджак) названа по стадиям «воробьиного» роста листа. Самый престижный Хадон Уджон — из диких и полудиких кустов сорта Хадон вокруг Хвагэ-мён, задокументированной родины корейского чайного возделывания 828 года. Корейская обработка отдаёт предпочтение доккым-ча — прожарке в раскалённом чугунном котле — а не распространённой в Японии паровой фиксации.

Кратко

Источник
Южная Корея
Регион
Хвагэ
Год сбора
2025
Сезон сбора
early spring
Сорта
Хадон Чжэрэджон (хадонский исконный сорт)

Заваривание

Лист
3,0 g / 100 ml
Вода
70°C
Промывка
нет
Гунфу — проливы (сек)
40, 30, 45, 60
Европейский (мин)
1,5

Заваривайте ниже 75 °C — корейские зелёные ещё нежнее японской сэнтя. Традиционный корейский подход — несколько коротких проливов из небольшого чайника, а не долгих вестерн-настоев.

Рассчитайте вес листа для этого чая

Дегустационные заметки

Аромат
sweet hay, fresh chestnut, faint orchid
Вкус
delicate, mineral sweet, light umami
Тело
silky, soft
Послевкусие
clean, lingering sweet

Источники и проверка

Последняя проверка:

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Похожие чаи