Shizuoka Sencha
静岡煎茶 · しずおかせんちゃ · Shizuoka Sencha
Сидзуокская сэнтя — каноническая японская зелень: префектура Сидзуока исторически даёт около 40% всего японского чая, а местные посадки — примерно на 90% сорта Ябукита (того же Ябукиты, что занимает ~75–85% всего японского производства в стране). Большинство сидзуокской сэнтя — тюмуси (средняя пропарка, 30–90 секунд): середина между асамуси (лёгкая) и фукамуси (глубокая). Википедия отмечает, что сэнтя в целом составляет около 80% всего японского чайного производства.
Quick facts
Brewing
- Leaf
- 3,0 g / 100 ml
- Water
- 70°C
- Rinse
- no
- Gongfu steeps (s)
- 60, 30, 45, 60
- Western (min)
- 1,0
По Википедии — сэнтя заваривается при 80 °C минуту вестерн-стилем; более прохладные 70 °C здесь — щадящий подход для первого сбора Ябукиты, чтобы умами было впереди и не было горечи от более горячей воды.
Tasting notes
- Aroma
- fresh grass, sweet pea, sweet seaweed
- Flavor
- umami, sweet vegetal, fresh, mineral
- Mouthfeel
- silky, lightly briny
- Finish
- clean, sweet
Related teas
-
Kagoshima Fukamushi Sencha (Deep-Steamed)
鹿児島深蒸し煎茶 · かごしまふかむしせんちゃ · Kagoshima Fukamushi Sencha
Kagoshima Japan
green · sencha
-
Uji Gyokuro (Jade Dew)
宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro
Uji Japan
green · gyokuro
-
Bancha (Common-Grade Sencha)
番茶 · ばんちゃ · Bancha
Shizuoka Japan
green · bancha
-
Boseong Daejak ("Big Sparrow")
보성 대작 · 寶城 大雀
Boseong South Korea
green · pan-fired
-
Boseong Sejak ("Thin Sparrow")
보성 세작 · 寶城 細雀
Boseong South Korea
green · pan-fired
-
Genmaicha (Brown Rice Tea)
玄米茶 · げんまいちゃ · Genmaicha
Kyoto Japan
green · genmaicha
Tea shop board
Current offers
Live shop offers from tea vendors with price, stock, and size details.