Teas / green / Shizuoka Sencha

Shizuoka Sencha

静岡煎茶 · Shizuoka Sencha

Сидзуокская сэнтя — каноническая японская зелень: префектура Сидзуока исторически даёт около 40% всего японского чая, а местные посадки — примерно на 90% сорта Ябукита (того же Ябукиты, что занимает ~75–85% всего японского производства в стране). Большинство сидзуокской сэнтя — тюмуси (средняя пропарка, 30–90 секунд): середина между асамуси (лёгкая) и фукамуси (глубокая). Википедия отмечает, что сэнтя в целом составляет около 80% всего японского чайного производства.

Quick facts

Region: Shizuoka
Harvest year: 2025
Harvest season: spring
Steaming: chumushi
Cultivars: Yabukita

Brewing

Leaf: 3,0 g / 100 ml
Water: 70°C
Rinse: no
Gongfu steeps (s): 60, 30, 45, 60
Western (min): 1,0

По Википедии — сэнтя заваривается при 80 °C минуту вестерн-стилем; более прохладные 70 °C здесь — щадящий подход для первого сбора Ябукиты, чтобы умами было впереди и не было горечи от более горячей воды.

Calculate leaf weight for this tea