Пиншуй Жу Ча («Жемчужный»/гунпаудер)

Пиншуй Жу Ча — «жемчужный чай», известный на западных рынках как «гунпаудер» (порох), — оригинальный зелёный чай в виде скрученных «жемчужин», названный за визуальное сходство с порохом. Производство задокументировано с династии Тан (618–907) в посёлке Пиншуй города Шаосин (Чжэцзян). При императоре Канси (1661–1722) стал императорской данью; экспорт из Пиншуя достиг пика в 1843–1894 годах. Форма «жемчужин» защищает лист от повреждений при упаковке и хранении и помогает ему сохранять аромат дольше, чем плоским зелёным чаям. Производство с тех пор распространилось в Фуцзянь, Гуандун, Аньхой и Хунань, но Пиншуй по-прежнему считается каноническим истоком.