Цзюньшань Иньчжэнь
🇨🇳 Китай

Цзюньшань Иньчжэнь

Jūn Shān Yín Zhēn · 君山银针 (君山銀針)

yellow-bud

Цзюньшань Иньчжэнь («Серебряные иглы горы Цзюнь») — самый известный китайский жёлтый чай. Собирают его только на острове Цзюньшань в озере Дунтин (провинция Хунань) в окно из 7–10 дней вокруг праздника Цинмин, из местного сорта с тонкими плотными почками. После прожарки при сравнительно мягких ~120 °C почки проходят мэньхуан — томление, завёрнутые в бумагу из местных дунтинских растений на 40–48 часов, после чего их повторно прогревают на углях с золой. Чай входит в десятку знаменитых чаёв Китая; считается, что его предпочитал Мао Цзэдун.

Кратко

Источник
Китай
Регион
Остров Цзюньшань
Год сбора
2025
Сезон сбора
early spring

Заваривание

Лист
3,0 g / 100 ml
Вода
80°C
Промывка
нет
Гунфу — проливы (сек)
30, 45, 60, 90
Европейский (мин)
3,0

По данным Seven Cups, традиционное заваривание — водой ~80–85 °C на 2–3 минуты для первого пролива; почки эффектно «танцуют», поднимаясь и опускаясь в высоком стакане.

Рассчитайте вес листа для этого чая

Дегустационные заметки

Аромат
sweet hay, light honey, chestnut
Вкус
mellow, sweet, faintly nutty
Тело
silky, soft
Послевкусие
long, sweet
История

Википедия относит Цзюньшань Иньчжэнь к «десяти знаменитым чаям Китая» и называет его «самым редким чаем Китая». Путаница с белым Бай Хао Иньчжэнем реальна: оба внешне — «серебряные иглы», но жёлтая обработка (томление и двойная прожарка) делает Цзюньшань жёлтым.

Источники и проверка

Последняя проверка:

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Похожие чаи

Магазины

Доска чайного магазина

Текущие предложения

Актуальные предложения чайных магазинов с ценами, наличием и весом упаковки.

Сравните все предложения по этому чаю