Junshan Yinzhen (Junshan Silver Needle)
🇨🇳 Китай

Junshan Yinzhen (Junshan Silver Needle)

Jūn Shān Yín Zhēn · 君山银针 (君山銀針)

yellow-bud

Цзюньшань Иньчжэнь («Серебряные иглы горы Цзюнь») — самый известный китайский жёлтый чай. Собирают его только на острове Цзюньшань в озере Дунтин (провинция Хунань) в окно из 7–10 дней вокруг праздника Цинмин, из местного сорта с тонкими плотными почками. После прожарки при сравнительно мягких ~120 °C почки проходят мэньхуан — томление, завёрнутые в бумагу из местных дунтинских растений на 40–48 часов, после чего их повторно прогревают на углях с золой. Чай входит в десятку знаменитых чаёв Китая; считается, что его предпочитал Мао Цзэдун.

Quick facts

Origin
China
Region
Junshan Island
Harvest year
2025
Harvest season
early-spring

Brewing

Leaf
3,0 g / 100 ml
Water
80°C
Rinse
no
Gongfu steeps (s)
30, 45, 60, 90
Western (min)
3,0

По данным Seven Cups, традиционное заваривание — водой ~80–85 °C на 2–3 минуты для первого пролива; почки эффектно «танцуют», поднимаясь и опускаясь в высоком стакане.

Calculate leaf weight for this tea

Tasting notes

Aroma
sweet hay, light honey, chestnut
Flavor
mellow, sweet, faintly nutty
Mouthfeel
silky, soft
Finish
long, sweet
History

Википедия относит Цзюньшань Иньчжэнь к «десяти знаменитым чаям Китая» и называет его «самым редким чаем Китая». Путаница с белым Бай Хао Иньчжэнем реальна: оба внешне — «серебряные иглы», но жёлтая обработка (томление и двойная прожарка) делает Цзюньшань жёлтым.

Related teas