Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")
🇰🇷 Južná Kórea

Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Cheongtaejeon (청태전, „minca zo zeleného machu“) je podpisom Kórey tteokcha (떡차, "ryžový koláčový čaj") — malý kolík v tvare kotúča fermentované čajové pečivo prepichnuté cez stred bambusom ihlou a navlečené spolu. Tteokcha bola dominantná forma čaj v predmodernej Kórei predtým, ako ho vytlačil namáčaný listový čaj. Štýl cheongtaejeon bol vyvinutý v neskorom období Joseon (1800) v chráme Borimsa v Jangheung, neďaleko hory Gaji, od učenec Jeong Yak-Yong a kňaz Choi Sun-sa. Výroba: listy sa sušia 24 hodín, naparujú sa, melú na pastu mažiar, lisovaný do bambusových foriem, primárne vysušený, prepichnutý a navlečený. Odlišuje sa od čínskeho heicha vo forme aj vo forme krok mletia na pastu.

Rýchle fakty

Pôvod
Južná Kórea
región
Jangheung
Rok zberu
2018
Obdobie zberu
jar
Tvar
bing

Pivovarníctvo

List
5,0 g / 100 ml
Voda
100°C
Opláchnite
áno
Gongfu steeps (s)
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Vriaca voda ako iná heicha. Odlomte malý kúsok z mince (pomáha diera pre bambusovú ihlu); pri starších koláčoch dvakrát opláchnite. Predmoderná kórejská metóda spracovania zahŕňa drvenie na pastu pred lisovaním – dáva hustejší, pomalšie sa otvárajúci koláč ako čínska heicha.

Vypočítajte hmotnosť listov tohto čaju

Degustačné poznámky

Aróma
zostarnuté drevo, sušený longan, slabý liečivý, minerál
Príchuť
hladké, sladké, drevnatý, minerál
Pocit v ústach
hustý, mastný
Dokončiť
otepľovanie, dlhý

Potenciál starnutia

Ako čínsky heicha, správne skladovaný cheongtaejeon mäkne po celé desaťročia; rozsah výroby je malý, takže príklady starých ľudí sú zriedkavé.

Súvisiace čaje