Uji Matcha (Koicha grade)
宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha
Uji matcha é referência global em pó verde moído em pedra chá. A produção remonta ao monge Eisai trazendo sementes e Song- prática de chá em pó da dinastia em Uji por volta de 1191. O sombreamento técnica que define o matcha moderno surgiu entre os produtores de Uji em século XVI. Processamento de acordo com a Wikipedia: as folhas estão sombreadas 2–3 semanas (telas yoshizu ou esteiras de palha komo), fixadas a vapor, seco sem enrolar (isso dá tencha, a base matcha), em seguida, desengaçado, raspado e moído em pó. Koicha (濃茶, "chá espesso") requer matcha da mais alta qualidade — folha jovem de arbustos velhos; usucha (薄茶, "fino chá") é a nota batida todos os dias.
Fatos rápidos
Preparando
- Folha
- 4,0 g / 100 ml
- Água
- 75°C
- Limpar
- não
De acordo com a Wikipedia - koicha (chá espesso) requer matcha da mais alta qualidade, normalmente preparado como ~ 4 g de pó batido com ~ 30–50 ml de água a ~75 °C até formar uma pasta semelhante a tinta. Usucha (chá fino) usa ~2 g por 70-80 ml de água e é batido até formar uma espuma. Use um caçador (batedor de bambu) e chawan (tigela) — não há infusões.
Notas de degustação
- Aroma
- doce umami, marinho, grama clara
- Sabor
- profundo doce umami, quase sem amargura, cremoso
- Sensação na boca
- espesso, pintar como (koicha) ou espumoso (usucha)
- Terminar
- longo, persistente doce
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