Bancha (Common-Grade Sencha)

番茶 · ばんちゃ · Bancha

Банча — повседневный японский зелёный чай: делается из тех же кустов Camellia sinensis, что и сэнтя, но собирается с третьего или четвёртого сбора между летом и осенью (в отличие от первого/второго весенних сборов сэнтя), что даёт ему более низкий рыночный сорт. По Википедии существует 22 различных сорта банча. Листья крупнее и зрелее, чем у сэнтя, чашка легче и менее насыщена умами, а более доступная цена делает банчу каноническим «японским зелёным к еде». Многие партии банчи перерабатывают далее в ходзитя (прожаривают) или генмайтя (смешивают с обжаренным рисом).

Quick facts

Origin: Japan
Region: Shizuoka
Harvest year: 2025
Harvest season: summer
Cultivars: Yabukita

Brewing

Leaf: 3,0 g / 100 ml
Water: 90°C
Rinse: no
Gongfu steeps (s): 60, 90, 120
Western (min): 2,0

Банча терпит более горячую воду (до 90 °C), чем сэнтя первого сбора, потому что лист более позднего сбора содержит меньше аминокислот и не отдаёт горечь так быстро. Спокойно держит 2–3 пролива.

Calculate leaf weight for this tea