Teas / green / Karigane Kukicha (Gyokuro Stem Tea)
Karigane Kukicha (Gyokuro Stem Tea)
雁ヶ音 · Karigane Kukicha
Кукитя — буквально «стеблевой чай» — японский зелёный чай из стеблей, черешков и веточек чайного куста (также бо-тя 棒茶 «палочный чай»). По Википедии обычная кукитя — побочный продукт производства сэнтя или матча; более качественный вариант Каригане (雁ヶ音) — побочный продукт именно гёкуро, а кюсюский вариант Каригане известен как Сираорэ (白折). Чашка несёт мягкую ореховую и сливочно-сладкую ноту стеблевого материала — характер между гёкуро и сэнтя. Кукитя — один из предпочитаемых чаёв макробиотической диеты.
Brewing
- Leaf
- 3,0 g / 100 ml
- Water
- 75°C
- Rinse
- no
- Gongfu steeps (s)
- 40, 30, 45
- Western (min)
- 1,0
По Википедии — заваривать при 70–80 °C меньше минуты (передержка даёт горечь). Держит 3–4 пролива. Сорт Каригане именно из побочного материала гёкуро; обычная кукитя — побочный материал сэнтя, заваривается легче.
Tasting notes
- Aroma
- sweet hay, fresh grass, faint marine
- Flavor
- mildly nutty, creamy sweet, light umami
- Mouthfeel
- smooth, slightly creamy
- Finish
- clean, sweet