Кагосима фукамуси сэнтя (глубокой пропарки)
🇯🇵 Япония

Кагосима фукамуси сэнтя (глубокой пропарки)

鹿児島深蒸し煎茶 · かごしまふかむしせんちゃ · Kagoshima Fukamushi Sencha

sencha

Кагосимская фукамуси-сэнтя — стиль глубокой пропарки, который доминирует в самой южной крупной чайной префектуре Японии: тёплый субтропический климат Кагосимы даёт самую раннюю в стране сэнтя первого сбора (начало апреля, на недели раньше Сидзуоки), а удлинённая пропарка фукамуси (1–2 минуты против 30–90 секунд стандартного тюмуси) даёт заметно более плотную, тёмную и травянистую чашку с вязкой текстурой. Сорт «по умолчанию» — Ябукита, но всё чаще для высокосортных партий используют Саэмидори (Ябукита × Асацую, выведенный в Кагосиме).

Кратко

Источник
Япония
Регион
Кагосима
Год сбора
2025
Сезон сбора
early spring
Парение
fukamushi
Сорта
Ябукита, Саэмидори

Заваривание

Лист
3,0 g / 100 ml
Вода
70°C
Промывка
нет
Гунфу — проливы (сек)
40, 25, 40, 60
Европейский (мин)
1,0

Фукамуси отдаёт быстрее, чем асамуси/тюмуси, потому что более долгая пропарка (1–2 минуты) сильнее разрушает клеточные стенки листа. Используйте более короткие проливы, чем для сидзуокской сэнтя; настой получается плотный и мутный, а не прозрачный.

Рассчитайте вес листа для этого чая

Дегустационные заметки

Аромат
thick green vegetable, sweet hay, marine
Вкус
thick, deep umami, vegetal, slightly nutty
Тело
thick, viscous
Послевкусие
long, sweet vegetal

Источники и проверка

Последняя проверка:

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Похожие чаи