Kagoshima Fukamushi Sencha (Deep-Steamed)
🇯🇵 Япония

Kagoshima Fukamushi Sencha (Deep-Steamed)

鹿児島深蒸し煎茶 · かごしまふかむしせんちゃ · Kagoshima Fukamushi Sencha

sencha

Кагосимская фукамуси-сэнтя — стиль глубокой пропарки, который доминирует в самой южной крупной чайной префектуре Японии: тёплый субтропический климат Кагосимы даёт самую раннюю в стране сэнтя первого сбора (начало апреля, на недели раньше Сидзуоки), а удлинённая пропарка фукамуси (1–2 минуты против 30–90 секунд стандартного тюмуси) даёт заметно более плотную, тёмную и травянистую чашку с вязкой текстурой. Сорт «по умолчанию» — Ябукита, но всё чаще для высокосортных партий используют Саэмидори (Ябукита × Асацую, выведенный в Кагосиме).

Quick facts

Origin
Japan
Region
Kagoshima
Harvest year
2025
Harvest season
early-spring
Steaming
fukamushi
Cultivars
Yabukita, Saemidori

Brewing

Leaf
3,0 g / 100 ml
Water
70°C
Rinse
no
Gongfu steeps (s)
40, 25, 40, 60
Western (min)
1,0

Фукамуси отдаёт быстрее, чем асамуси/тюмуси, потому что более долгая пропарка (1–2 минуты) сильнее разрушает клеточные стенки листа. Используйте более короткие проливы, чем для сидзуокской сэнтя; настой получается плотный и мутный, а не прозрачный.

Calculate leaf weight for this tea

Tasting notes

Aroma
thick green vegetable, sweet hay, marine
Flavor
thick, deep umami, vegetal, slightly nutty
Mouthfeel
thick, viscous
Finish
long, sweet-vegetal

Related teas