Teas / green / Kagoshima Fukamushi Sencha (Deep-Steamed)
Kagoshima Fukamushi Sencha (Deep-Steamed)
鹿児島深蒸し煎茶 · Kagoshima Fukamushi Sencha
Кагосимская фукамуси-сэнтя — стиль глубокой пропарки, который доминирует в самой южной крупной чайной префектуре Японии: тёплый субтропический климат Кагосимы даёт самую раннюю в стране сэнтя первого сбора (начало апреля, на недели раньше Сидзуоки), а удлинённая пропарка фукамуси (1–2 минуты против 30–90 секунд стандартного тюмуси) даёт заметно более плотную, тёмную и травянистую чашку с вязкой текстурой. Сорт «по умолчанию» — Ябукита, но всё чаще для высокосортных партий используют Саэмидори (Ябукита × Асацую, выведенный в Кагосиме).
Quick facts
Brewing
- Leaf
- 3,0 g / 100 ml
- Water
- 70°C
- Rinse
- no
- Gongfu steeps (s)
- 40, 25, 40, 60
- Western (min)
- 1,0
Фукамуси отдаёт быстрее, чем асамуси/тюмуси, потому что более долгая пропарка (1–2 минуты) сильнее разрушает клеточные стенки листа. Используйте более короткие проливы, чем для сидзуокской сэнтя; настой получается плотный и мутный, а не прозрачный.
Tasting notes
- Aroma
- thick green vegetable, sweet hay, marine
- Flavor
- thick, deep umami, vegetal, slightly nutty
- Mouthfeel
- thick, viscous
- Finish
- long, sweet-vegetal