Nishio Matcha
🇯🇵 Япония

Nishio Matcha

西尾抹茶 · にしおまっちゃ · Nishio Matcha

matcha

Город Нисио в префектуре Аити — один из трёх главных регионов производства матча в Японии (по Википедии: наряду с Удзи и Сидзуокой). Маттча-традиция Нисио восходит к периоду Камакура; в городе действует собственная региональная сертификация бренда. Здесь производят около 20% японского тэнтя (основы для матча). По сравнению с высшим удзинским, нисиоский чуть более травянистый и чуть менее сладкий, с местным позиционированием на стабильности и доступной цене — бо́льшая часть матча в западных латте, мороженом и кондитерских изделиях — нисиоского уровня.

Quick facts

Origin
Japan
Region
Nishio
Harvest year
2025
Harvest season
spring
Shading
21 days

Brewing

Leaf
2,5 g / 100 ml
Water
75°C
Rinse
no

Большая часть нисиоского производства — усу-тя (повседневная) и кулинарная матча для готовки/напитков. ~2 г на 70 мл при 70–80 °C, взбивайте бамбуковым венчиком (тясэн) до пены. Разрушение клеточных стенок при помоле означает, что проливов нет — порошок потребляется в виде суспензии.

Calculate leaf weight for this tea

Tasting notes

Aroma
grass, faint marine, sweet hay
Flavor
vegetal, light umami, balanced sweet, slight bitter
Mouthfeel
smooth, frothy when whisked
Finish
clean

Related teas