Нисио матча
🇯🇵 Япония

Нисио матча

西尾抹茶 · にしおまっちゃ · Nishio Matcha

matcha

Город Нисио в префектуре Аити — один из трёх главных регионов производства матча в Японии (по Википедии: наряду с Удзи и Сидзуокой). Маттча-традиция Нисио восходит к периоду Камакура; в городе действует собственная региональная сертификация бренда. Здесь производят около 20% японского тэнтя (основы для матча). По сравнению с высшим удзинским, нисиоский чуть более травянистый и чуть менее сладкий, с местным позиционированием на стабильности и доступной цене — бо́льшая часть матча в западных латте, мороженом и кондитерских изделиях — нисиоского уровня.

Кратко

Источник
Япония
Регион
Нисио
Год сбора
2025
Сезон сбора
spring
Затенение
21 дней

Заваривание

Лист
2,5 g / 100 ml
Вода
75°C
Промывка
нет

Большая часть нисиоского производства — усу-тя (повседневная) и кулинарная матча для готовки/напитков. ~2 г на 70 мл при 70–80 °C, взбивайте бамбуковым венчиком (тясэн) до пены. Разрушение клеточных стенок при помоле означает, что проливов нет — порошок потребляется в виде суспензии.

Рассчитайте вес листа для этого чая

Дегустационные заметки

Аромат
grass, faint marine, sweet hay
Вкус
vegetal, light umami, balanced sweet, slight bitter
Тело
smooth, frothy when whisked
Послевкусие
clean

Источники и проверка

Последняя проверка:

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Похожие чаи