Удзи матча (кои-тя, «густая»)
🇯🇵 Япония

Удзи матча (кои-тя, «густая»)

宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha

matcha

Удзинская матча — мировой эталон каменно-молотого порошкового зелёного чая. Производство восходит к монаху Эйсаю, привёзшему семена и сунскую традицию порошкового чая в Удзи около 1191 года. Притенение, определяющее современную матча, возникло у удзинских производителей в XVI веке. Обработка по Википедии: лист притеняют 2–3 недели (экраны ёсидзу или соломенные маты комо), фиксируют паром, сушат без скручивания (получается тэнтя — основа для матча), затем удаляют стебли и жилки и мелют на каменной мельнице в порошок. Кои-тя (濃茶, «густая») требует высшего сорта — молодого листа первого сбора со старых кустов; усу-тя (薄茶, «жидкая») — повседневный взбиваемый сорт.

Кратко

Источник
Япония
Регион
Удзи
Год сбора
2025
Сезон сбора
spring
Затенение
21 дней
Сорта
Асахи, Самидори, Окумидори

Заваривание

Лист
4,0 g / 100 ml
Вода
75°C
Промывка
нет

По Википедии — кои-тя («густая») требует высокосортного матча: обычно ~4 г порошка взбивают с ~30–50 мл воды при ~75 °C, пока не образуется пастообразная масса. Усу-тя («жидкая») — ~2 г на 70–80 мл, взбивают до пены. Используйте бамбуковый венчик (тясэн) и пиалу (тяван) — без проливов.

Рассчитайте вес листа для этого чая

Дегустационные заметки

Аромат
sweet umami, marine, light grass
Вкус
deep sweet umami, almost no bitterness, creamy
Тело
thick, paint like (koicha) or frothy (usucha)
Послевкусие
long, lingering sweet

Источники и проверка

Последняя проверка:

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Похожие чаи

Доска чайного магазина

Текущие предложения

Актуальные предложения чайных магазинов с ценами, наличием и весом упаковки.

Сравните все предложения по этому чаю