Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Japonska

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Uji gyokuro (dobesedno "rosa iz žada") je zeleni čaj z visoko senco ki opredeljuje regijo Uji v Kjotu. Po Wikipediji: listi so zasenčene 20+ dni z uporabo trstnih zaves, slame ali senčil mreže, pri čemer se je blokiranje svetlobe postopno povečalo s 70 % na 80–90 %; vse, kar je zasenčeno manj kot 20 dni, je razvrščeno kot kabusecha namesto tega. Senčenje dvigne L-teanin in klorofil, medtem ko zatiranje razvoja katehinov, kar povzroča gyokuro znana debela skodelica umami-marine. Tehniko so odkrili v 1835 trgovec Yamamoto Kahei po opazovanju kmetov pri pletenju mrež rastline za zaščito pred zmrzaljo. Uji proizvede ~140 ton letno (2008 številka, druga za Yameovim >40-odstotnim nacionalnim deležem).

Hitra dejstva

Izvor
Japonska
Regija
Uji
Leto žetve
2025
Sezona žetve
pomlad
Senčenje
20 dni
Kultivarji
Okumidori, Asahi, Saemidori

Pivovarstvo

List
3,3 g / 100 ml
voda
55°C
Izperite
št
Gongfu strmine (s)
120, 30, 45, 60

Glede na Wikipedijo se gyokuro kuha pri 40–70 °C s približno 5 g na 150 ml – radikalno nižja temperatura vode kot kateri koli kitajski zeleni čaj. 2-minutna prva infuzija izvleče umami; naslednji strmini trajajo 20-30 sekund. Ponovno namočite 3-4 krat.

Izračunajte težo listov za ta čaj

Opombe o okusu

Aroma
morska juha, sladke morske alge, sladko seno
Okus
debel umami, globoko morsko, sladko, skoraj mesnat
Občutek v ustih
debela, viskozen, skoraj svilnata
Končaj
zelo dolgo, dolgotrajno sladko

Sorodni čaji

Tabla čajnice

Aktualne ponudbe

Ponudbe prodajalcev čaja v živo s podrobnostmi o ceni, zalogi in velikosti.

Primerjaj vse ponudbe za ta čaj