Удзи гёкуро («Жадеитовая роса»)
🇯🇵 Япония

Удзи гёкуро («Жадеитовая роса»)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Удзи гёкуро (буквально «жадеитовая роса») — высокопритенённый зелёный чай, определяющий регион Удзи в префектуре Киото. По Википедии: лист притеняют 20+ дней соломенными или сетчатыми экранами, постепенно увеличивая блокировку света с 70% до 80–90%; всё, что притенено меньше 20 дней, относится уже к кабусэтя. Притенение повышает уровень L-теанина и хлорофилла и подавляет развитие катехинов — отсюда фирменная плотная «умами-морская» чашка гёкуро. Технологию открыл в 1835 году купец Ямамото Кахэй после того, как заметил, что фермеры укрывают кусты сетями от заморозков. Удзи даёт около 140 тонн в год (по данным 2008 года, второе место после Ямэ с долей

40% национального производства).

Кратко

Источник
Япония
Регион
Удзи
Год сбора
2025
Сезон сбора
spring
Затенение
20 дней
Сорта
Окумидори, Асахи, Саэмидори

Заваривание

Лист
3,3 g / 100 ml
Вода
55°C
Промывка
нет
Гунфу — проливы (сек)
120, 30, 45, 60

По Википедии — гёкуро заваривают при 40–70 °C, около 5 г на 150 мл, — радикально более прохладной водой, чем для любого китайского зелёного чая. Двухминутный первый пролив извлекает умами; последующие — 20–30 секунд. Выдерживает 3–4 пролива.

Рассчитайте вес листа для этого чая

Дегустационные заметки

Аромат
marine broth, sweet seaweed, sweet hay
Вкус
thick umami, deep marine, sweet, almost meaty
Тело
thick, viscous, almost silky
Послевкусие
very long, lingering sweet

Источники и проверка

Последняя проверка:

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Похожие чаи

Доска чайного магазина

Текущие предложения

Актуальные предложения чайных магазинов с ценами, наличием и весом упаковки.

Сравните все предложения по этому чаю