Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Japonsko

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Uji gyokuro (doslova „nefritová rosa“) je zelený čaj s vysokým odtieňom ktorý definuje oblasť Uji v Kjóte. Podľa Wikipédie: listy sú tienené 20+ dní pomocou rákosových sit, slamy alebo tienenia siete, pričom blokovanie svetla sa postupne zvyšovalo zo 70 % na 80 – 90 %; všetko zatienené pod 20 dní sa klasifikuje ako kabusecha namiesto toho. Tienenie zvyšuje hladinu L-theanínu a chlorofylu potlačenie vývoja katechínu, čo spôsobuje gyokuro famózne hrubý umami-morský pohár. Technika bola objavená v r 1835 obchodníkom Yamamotom Kaheiom po tom, čo pozoroval farmárov, ako si pletú sieť rastliny na ochranu pred mrazom. Uji produkuje ~ 140 ton ročne (2008 číslo, druhé po Yameovom > 40 % národnom podiele).

Rýchle fakty

Pôvod
Japonsko
región
Uji
Rok zberu
2025
Obdobie zberu
jar
Tieňovanie
20 dní
Kultivary
Okumidori, Asahi, Saemidori

Pivovarníctvo

List
3,3 g / 100 ml
Voda
55°C
Opláchnite
č
Gongfu steeps (s)
120, 30, 45, 60

Podľa Wikipédie sa gyokuro varí pri 40-70 °C s približne 5 g na 150 ml – radikálne nižšou teplotou vody ako akýkoľvek čínsky zelený čaj. 2-minútová prvá infúzia extrahuje umami; následné strmosti trvajú 20-30 sekúnd. Opätovné namáčanie 3-4 krát.

Vypočítajte hmotnosť listov tohto čaju

Degustačné poznámky

Aróma
morský vývar, sladká morská riasa, sladké seno
Príchuť
husté umami, hlboko morské, sladké, takmer mäsité
Pocit v ústach
hustý, viskózna, takmer hodvábna
Dokončiť
veľmi dlhé, zdĺhavý sladký

Súvisiace čaje

Doska pre čajovňu

Aktuálne ponuky

Živé ponuky predajcov čaju s podrobnosťami o cene, zásobách a veľkostiach.

Porovnajte všetky ponuky tohto čaju