Ямэ гёкуро
🇯🇵 Япония

Ямэ гёкуро

八女玉露 · やめぎょくろ · Yame Gyokuro

gyokuro

Ямэ в префектуре Фукуока (север Кюсю) даёт более 40% всего японского гёкуро (по Википедии) — крупнейшая региональная доля с заметным отрывом. Местный микроклимат (горный материковый рельеф с утренними туманами) подходит для долгого 20+-дневного периода притенения, который требует гёкуро; получаемая чашка — самый плотный «даси-подобный» умами-стиль среди японских зелёных. Ямэский стиль обычно чуть слаще и плотнее удзинского; более прохладная вода 40–50 °C вытаскивает экстремальный умами без терпкости.

Кратко

Источник
Япония
Регион
Ямэ
Год сбора
2025
Сезон сбора
spring
Затенение
20 дней
Сорта
Окумидори, Саэмидори

Заваривание

Лист
3,3 g / 100 ml
Вода
50°C
Промывка
нет
Гунфу — проливы (сек)
150, 30, 45, 60

Для высокосортного ямэского гёкуро типична вода всего 40–50 °C и 2–3-минутный первый пролив — чем прохладнее вода, тем выраженнее умами и менее терпкая чашка.

Рассчитайте вес листа для этого чая

Дегустационные заметки

Аромат
intense marine broth, sweet umami, fresh seaweed
Вкус
extreme umami, deep dashi like, sweet, almost meaty
Тело
extremely thick, viscous
Послевкусие
extremely long

Источники и проверка

Последняя проверка:

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Похожие чаи