Teas / green / Yame Gyokuro

Yame Gyokuro
🇯🇵 Япония

Yame Gyokuro

八女玉露 · Yame Gyokuro

gyokuro

Ямэ в префектуре Фукуока (север Кюсю) даёт более 40% всего японского гёкуро (по Википедии) — крупнейшая региональная доля с заметным отрывом. Местный микроклимат (горный материковый рельеф с утренними туманами) подходит для долгого 20+-дневного периода притенения, который требует гёкуро; получаемая чашка — самый плотный «даси-подобный» умами-стиль среди японских зелёных. Ямэский стиль обычно чуть слаще и плотнее удзинского; более прохладная вода 40–50 °C вытаскивает экстремальный умами без терпкости.

Quick facts

Region
Yame
Harvest year
2025
Harvest season
spring
Shading
20 days
Cultivars
Okumidori, Saemidori

Brewing

Leaf
3,3 g / 100 ml
Water
50°C
Rinse
no
Gongfu steeps (s)
150, 30, 45, 60

Для высокосортного ямэского гёкуро типична вода всего 40–50 °C и 2–3-минутный первый пролив — чем прохладнее вода, тем выраженнее умами и менее терпкая чашка.

Calculate leaf weight for this tea

Tasting notes

Aroma
intense marine broth, sweet umami, fresh seaweed
Flavor
extreme umami, deep dashi-like, sweet, almost meaty
Mouthfeel
extremely thick, viscous
Finish
extremely long

Related teas